24 野山椒蒸冬瓜

原料

冬瓜、野山椒、素蠔油

做法

1. 冬瓜切厚片，整齊地擺入盤中。野山椒洗淨後用刀在表面劃幾道口子。
2. 起鍋熱少許油，爆香薑末、野山椒，並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味，煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鐘，取出後倒出盤中多餘的水分。
3. 另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒後，用生粉勾簿欠，最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得

1. 冬瓜不用去皮，否則蒸出來的容易爛。
2. 冬瓜蒸完後，一定要控乾盤中的水分。