燙菜

北加福智健康素食班
2/28/06 烹飪示範食譜

材料：

1. 清水12 杯, 或更多
2. 中國芥蘭1磅
3. 大豆苗1磅
4. 食用油6大匙

調味:

1. 素蠔油半大匙
2. 鹽1小匙

做法:

1. 水燒開
2. 放入食用油
3. 熄火
4. 放入芥蘭, 十秒撈出, 置一盤中
5. 放入大豆苗, 立刻撈出, 置入另一盤中
6. 芥蘭拌入素蠔油, 大豆苗拌入鹽, 即可食用

附註:

1. 燙青菜的選材可依各人喜好改變. 空心菜, 大芥菜, 小芥菜, 綠菜花, 白菜 花, 青剛菜, 秋葵, 蘆筍皆很適合.
2. 其他調味亦可考慮用豆腐乳, 醬油膏, 芥茉醬油來替代.
3. 燙菜的水一定要夠多.