38 番茄腐皮

原料

新鮮腐皮、2個番茄

做法

1. 新鮮腐皮是買來後放在冰箱冷凍放存的。使用的時候，解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。
2. 起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。
3. 另起鍋熱少許油，把切好的番茄倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味，並加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收乾即可。