50 香炒豆筋

原料

豆筋(如圖)、土豆、青紅尖椒、薑

做法

1. 豆筋用開水泡三個小時以上，泡軟後切斜塊備用。土豆削皮切片、青紅尖椒切塊。
2. 鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆筋煸炒後，再加入其他材料一同翻炒，加鹽、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。

心得

1. 炒的過程中，如果怕炒焦，可加入少許水分，但此菜沒有湯汁，也不需要勾芡。