58 木耳炒千張

原料

千張、黑木耳、芥蘭葉、薑絲

做法

1. 千張洗淨切細絲，並用開水焯一下即撈出，不要時間過長，再過涼水備用。
2. 木耳事先用涼水浸泡，摘淨根部，洗淨後撕成小朵。芥蘭葉切小段。
3. 油熱後，爆香薑絲，放入木耳翻炒，再放入芥蘭葉再炒幾下後最後放入千張絲（因為千張已燙過），加入鹽、蘑菇精調味即可。