62 油燜筍

原料

竹筍 600克

做法

1. 開袋去水，用清水洗淨後浸泡5分鐘，切成1寸半、小指粗的長條。
2. 倒入4調羹油，燒熱，放入竹筍，將竹筍在油中反復煸透，加醬油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滾後，用小火燜5分鐘左右，用旺火收汁，待湯汁快收乾時，淋入麻油翻幾下即可出鍋。

心得

1. 味道稍微偏甜較好，不宜太鹹。
2. 不需加鹽，不需勾欠。
3. 用新鮮竹筍更好。