65 炒素三絲

原料

千張（豆腐皮）、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、薑

做法

1. 千張用開水燙過，切成一寸長細絲，並準備好青紅椒絲和薑末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟，擠乾水分，切細絲備用，金針菇切成兩段。
2. 待油熱後，放入薑末和大豆蛋白絲，翻炒出香味
3. 放入青紅椒絲再翻炒
4. 最後加入千張絲、金針菇和綠豆芽，炒熟後，加鹽和蘑菇精，裝碟。

提示

1. 大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃，再與其他菜一起炒。
2. 喜歡韭黃的，可用來代替綠豆芽。