69 紅油雲絲

原料

雲絲、香菜、紅椒絲、

味型

香辣味

做法

1. 將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠乾水分；香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。
2. 將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註

1. 雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有可以用腐竹切絲代替； （我怎麼看百寇里說雲絲就是豆腐絲，感覺也可以用千張代替雲絲吧）
2. 紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。 （我們現在把乾辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油，香極了）