81 香椿拌豆腐

做法

1. 豆腐用水焯過，切成小方塊。
2. 香椿洗淨，用開水略燙撈出，擠乾水分，切成碎末，撒在豆腐上，用鹽、蘑菇精、香油拌勻就好了。

另說：香椿吃前要用開水焯，避免亞硝酸鹽中毒。