87 番瓜羹


原料

番瓜半個(四人份量)、新鮮玉米粒、馬蹄(荸薺)、冰糖

做法

  1. 番瓜去皮切小的簿片,做番瓜泥有兩種方法:一是表面淋一點點水,放入微波爐微熟;如果不用微波爐,可以放入鍋中蒸熟。取出後趁熱用器具搗爛,越爛越好。
  2. 玉米剝粒,略搗碎更好,馬蹄去皮切小粒備用。
  3. 將做好的番瓜泥倒入鍋中,加適量水(喜歡濃一些的就加少量水,水加得越少,味道就越香)、玉米粒一起煮,最後再加入馬蹄粒和冰糖(最好先嘗嘗味道,因為番瓜本身是有甜味的),稍煮即可。

心得

  1. 此羹還可以這樣做:番瓜和玉米加水煮熟後,混入馬蹄用攪拌機打成茸狀,再回鍋放入冰糖,加熱至糖融化即可做成番瓜羹。
  2. 把醃好的芥蘭絲用紗布包住擠乾水分,加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。注:用鹽醃並擠乾水分是關鍵,這樣吃出來才會清脆爽口。

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