蘿蔔糕

提供者: 吳青蓉


 

材料:〈兩大平鍋份量〉

  1. 蘿蔔3磅刨絲
  2. 1磅粘米粉
  3. 有機蘿蔔乾,香菇
  4. 鹽、糖、醬油各少許

做法:

  1. 蘿蔔3磅刨絲 + 1杯水悶熟後待用
  2. 兩杯半水 + 1磅粘米粉 攪勻
  3. 有機蘿蔔乾泡水洗淨 + 4 香菇洗淨切丁入鍋略炒後,再加鹽、糖、醬油各少許
  4. 將1+2 置入鍋中,放在爐上邊攪邊加水〈不超過半杯水〉,攪至黏稠壯。並拌入 部分3 料。
  5. 倒入大同不鏽鋼電鍋內鍋。鍋底墊一張 parchment 紙。鍋邊抹油。
  6. 將剩餘的 3 料,平鋪在蘿蔔糕上。
  7. 在電鍋外鍋加水 2 杯,蒸 2 ~ 3 次。
  8. 待涼後再倒出蒸熟的蘿蔔糕。(熱時倒出會變型)。