2007/2/6 示範食譜

珊瑚藻的運用

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1. 涼拌椰紅山藥

材料：

• 珊瑚藻8兩（泡好, 300g）
• 綠色花椰菜一棵、紅蘿蔔 2兩、山藥4兩、熟甜玉米粒2兩
• 薑絲少許、辣椒1條、辣油適量、食鹽適量、砂糖適量、小磨香油、糯米醋30g

做法：

1. 珊瑚藻切段（約1寸長）、花椰菜、紅蘿蔔與山藥切丁，一起川燙。
2. 將調味料事先攪拌好、將所有材料放入預備容器內拌勻後放入冰箱冷藏一小時、食用時澆上香油。

   [註] 依各人喜好可配合鹽、哇沙米、沙茶醬等佐料。
   乾的珊瑚藻要作涼拌時，需先以冷開水浸泡，但不可浸太軟，否則脆度不夠口感差。

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2. 珊瑚藻養生汁

做法：

珊瑚藻 (已泡好為膠狀) 切成小段，蔬果切丁放入果汁機，加冷開水，以掩蓋蔬果丁為原則，依各人口味甜度加入蜂蜜 , 打汁即可食用。
適合果菜有番茄、蘋果、香瓜、西瓜、鳳梨、紅藻、綠藻、香蕉、梨子, 檸檬等 。

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3. 果凍

材料：

• 珊瑚藻8兩（泡好, 300g）
• 各種果菜 (番茄、蘋果、香瓜、西瓜、鳳梨、香蕉、梨子、草莓、咖啡、桂圓乾等)
• 糖適量

作法:

1. 加入冷開水4碗，用果汁機打成糊狀後，至鍋中稍煮10~15分鐘，讓珊瑚藻完全溶解。
2. 依各人口味甜度加入砂糖，再倒入模型中，冷卻後再放入冰箱冷藏約兩小時後即成果凍。