香菇素肉燥
提供者：吳青蓉
材料：
- 素豆粒2 杯 (可用麵輪切細代替)
- 脆瓜1/2杯(可用榨菜丁代替)
- 香菇數朵
- 豆鼓1 Tablespoon
- 薑片一些
- 香菜一些
- 油
- 水
調味料: (請依個人口味酌量加入)
- 辣豆瓣醬 2 Tablespoon
- 糖 1 Tablespoon
- 醬油 2 Tablespoon
做法：
- 將素豆粒放入冷水中浸泡約5分鐘變軟取出擠乾水份。
- 香菇洗淨切丁。
- 熱鍋入沙拉油炒香薑片, 再炒香菇丁到變成黃色, 入素豆粒拌炒數分鐘後延著鍋邊入醬油炒均勻。
- 再加入辣豆瓣醬, 豆鼓, 糖, 拌勻之後再加水至蓋過所有材料, 加蓋煮滾之後轉中火再煮30分鐘以上至入味, 起鍋前加入脆瓜丁。
- 盛盤後灑上香菜即完成 。