馬鈴薯卷

材料：

• 馬鈴薯 12 lb
• 黑木耳2小包（1包80g)
• 香菇20個
• 紅蘿蔔 2磅
• 素火腿半條（素幸運火腿2.5lb)
• 鮮腐皮（齋）8片16oz

作法：

1. 馬鈴薯去皮蒸熟（或蒸熟再去皮亦可），搗成泥，加鹽、白胡椒調味。
2. 各料切細丁
3. 香菇加醬油蔴油醃一下，和木耳丁同炒香
4. 紅蘿蔔丁加少許鹽炒熟。
5. 素火腿丁炒一下。
6. 所有材料拌勻。
7. 每片腐皮切6片扇形。
8. 每一片皮用每約 0.35 磅的料，從寬邊向內捲，末尾沾麵糊合緊。
9. 吃時用少油煎至外皮脆黃，或蒸熱食用。