2007/3/20 示範食譜
素紅燒湯
材料：
- 滷味包一個 ( 丁香、花椒、草果、桂皮、甘草、八角 )
- 白蘿蔔 3磅
- 紅蘿蔔 2 條
- 老薑 一大塊
- 蕃茄 2 個
- 豆腐乾 6 塊
- 冬菇 8 個
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 香菜末 少許
- 豆瓣醬 1 杯 ( 好吃辣可用辣豆辦醬半杯 , 豆瓣醬半杯)
- 素牛肉 1 磅
作法：
- 將滷味包與 12 杯的水一起滾沸 20 分鐘成素高湯。
- 將紅、白蘿蔔去皮切大塊, 冬菇切半, 豆腐乾切成 4 塊。
- 另起鍋將薑切片後用麻油爆香, 放入豆瓣醬再炒一下, 將湯倒入鍋中。
- 將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮 30 分鐘, 加入適量的鹽、糖及香菜末即可食用。
註：
- 由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失, 因此必要時要加些開水避免太鹹。
- 食用時可加燙些菠菜或炒酸菜, 一起配用味道更美！