2007/5/29 示範食譜

簡易紅燒烤麩

提供者：吳貞香

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材料：

• 烤麩
• 紅蘿蔔 (切滾刀塊)
• 黑木耳 (泡軟略切)
• 香菇 (泡軟切半)
• 筍 (切小塊）
• 水或素高湯 (約 1.5 杯)
• 糖
• 醬油 (約與糖同量)
• 薑片
• 五香粉、麻油、胡椒粉 少許

作法：

1. 烤麩切小塊，沾少許油，放入烤箱，300°F 稍烤黃，或放入平鍋兩面煎黃備用。
2. 若用新鮮筍，須先過水後，並在熱鍋內乾炒去水，再加油略炒備用。
3. 薑爆香後，放入香菇、紅蘿蔔、黑木耳、筍略炒，再加入醬油、糖和水拌炒。
4. 加入烤麩，少許五香粉拌勻，用小火燜煮約 30 分鐘。
5. 起鍋前可淋些麻油和胡椒粉。