2007/5/29 示範食譜

高麗酸菜麵腸

提供者：吳貞香

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自製麵腸材料：

• 有機麵筋粉 1 杯
• 水 1 杯
• 水 (浸麵團用)

麵腸作法：

1. 取一大碗，先放水 1 杯，再將麵筋粉倒入，拌成麵團。
2. 將麵團浸泡水中過夜 ( 約 8 小時 )。
3. 浸過水的麵團舖平切成 5 長條後，用手稍按薄，圈繞著筷子成麵腸型。
4. 取出筷子，放入沸水中煮熟 ( 約 5 ~ 10 分鐘 )。

其他材料：

• 有機德國酸菜 ( Sauerkrauf )
• 紅椒 切絲
• 芹菜 切絲
• 木耳 泡軟切絲
• 薑絲 酌量
• 糖、鹽 、胡椒粉少許

作法：

1. 麵腸切片或切絲，與薑絲同放入油鍋，煸炒爆香後，再加入木耳略炒。
2. 最後加入德國酸菜 、紅椒絲、芹菜絲和糖、鹽及少許胡椒粉調味，拌炒起鍋。