芽菜壽司卷

材料：

苜蓿芽 半盒
紫菜 一片
豌豆芽 半盒（或綠豆芽菜適量）
紅蘿蔔 半條
小黃瓜（或嫩青瓜） 半條
生菜 兩片
沙律醬 適量

做法：

1. 先將小黃瓜及紅蘿蔔洗好，切成細絲，將苜蓿、豌豆芽及生菜分別洗好，脫水。
2. 把紫菜切成兩半，每一半放上一片麥包，青菜絲及芽菜絲平均放在麥包上，淋上適量的沙律醬，蓋上生菜。
   最後將紫菜捲緊（像瑞士卷蛋糕那樣）。

補益：

黃瓜能清熱利尿，清炎解毒，黃瓜中所含的葫蘆素能提高人體免疫能力，具有抗菌、防癌作用。它們也是鐵、鉀、維生素A和C的豐富來源。