紅豆沙之製作

菜根飄香 法界食譜 (1)

材 料

• 紅豆600公克 (1台斤)
• 原味冰糖300公克 (半台斤)
  

步 驟:

1. 紅豆洗淨，泡一夜 (或4小時)，加水一倍，用大火煮滾，改小文火燜煮1小時(查看是否已熟爛透，若未達到，再繼續煮)。
2. 倒入炒鍋，加入冰糖，不停翻炒至糖化、水乾即成。
3. 待涼，分裝入冷凍庫冷凍。需要時，取出退冰即可使用。

變化：

1. 紅豆亦可改其他的豆類，可依個人需要更換。
2. 煮紅豆時，一定要使之達到熟爛之程度，才能加入糖，否則會變成顆粒狀。
3. 做綠豆沙時，若不喜有雜質感，可用綠豆仁，效果更佳。