芝麻牛蒡

菜根飄香 法界食譜 (1)

材 料

• 牛蒡 1 條
• 熟芝麻 1 大匙

調味料:

• 醬油 2 大匙
• 糖 1 大匙

步 驟:

1. 牛蒡洗淨去皮，切絲(放入清水中浸泡，以免變色)。
2. 油1茶匙入炒鍋，放入牛蒡絲，加入醬油略炒，傾入水 (材料的一半)，用小火燜煮約 6 分鐘，入糖 拌勻，再燜煮約2分鐘起鍋，灑上芝麻即可食用。

變化：

可用四季豆替換牛蒡，有一點變化。

知識：

• 購買牛蒡時，要選表皮飽滿、有重量，拿起來晃動時，有彈性感覺的為上品。