素咖哩餃
北加福智健康素食班
2/7/06 烹飪示範食譜
材料：
油皮
- 中筋麵粉 2 1/2 cups
- 糖粉 1/2 cup
- 油 1/2 cup
- 水 1/2 cup
- 咖哩粉 2 teaspoons
油酥
- 低筋麵粉 1 1/2 cups
- 油 1/2 cup
咖哩餡料
- 香積排 or 素火腿 適量
- 素肉燥 (TVP) 1 cup
- 醬油 適量
- 胡椒 適量
- 咖哩粉 適量
- 糖 適量
- 馬鈴薯泥 適量
作法:
- 素肉燥 (TVP) 泡軟清洗後加醬油糖太白粉拼云入味 ( 約 30 分鐘 ) 以適量的油炒香，並加入所有調味料煮至入味即可。( 約 15 分鐘 )
- 將油皮的材料一起放入攪拌至柔軟麵團狀後，放置約 10～20 分，上面需用塑膠袋蓋住以防止麵團變乾。
- 將油酥材料一起放入攪拌至柔軟麵團狀後切成 20 等份。
- 取油皮亦切成 20 等份。
- 將油酥包入油皮內，以桿麵棍桿成長條型，順著長條型向上捲起 ( 似捲心酥狀 ) ，之後再重覆一次。
- 將捲心酥狀的麵團以桿麵棍桿成圓形，把咖哩餡包入。
- 最後在表面塗上糖水，撒些芝麻，放入烤箱內，以 350℉ 烤 30 分即可。
Tips:
- 油酥用不完可放入冷凍庫，待要用時放常溫解凍。
- 酥油皮也可以用耒包紅豆沙 或綠豆沙