每100克[2市兩]可食部分食物中的營養成份含量

食物名稱 蛋白質(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 熱量(千卡) 鈣(毫克) 磷(毫克) 鐵(毫克) 胡蘿蔔素(毫克) 維生素A
(國際單位)		 維生素b2
(毫克)		 維生素b1
(毫克)		 尼克酸
(毫克)		 維生素c
(毫克)
粳米 6.7 0.9 78 347 7 136 — 0 — 0.16 0.05 1.0 0
糯米 6.7 1.4 77 347 19 155 6.7 0 — 0.19 0.03 2.0 0
小米 9.7 1.7 77 362 21 240 4.7 0.19 — 0.59 0.09 1.6 0
高梁米 8.2 2.2 77 361 17 230 5.0 0 — 0.14 0.07 0.6 0
玉米 9.0 4.3 72 363 22 310 3.4 0.13 — 0.45 0.11 1.7 0
黃豆 36.3 18.4 25 411 367 571 11.0 0.40 — 0.79 0.25 2.1 0
綠豆 22.1 0.8 59 332 49 268 3.2 0.22 — 0.53 0.12 1.8 0
赤豆 20.7 0.5 58 319 67 305 5.0 0 — 0.31 0.11 2.7 0
蠶豆 28.2 0.8 49 316 71 340 7.0 0 — 0.39 0.27 2.6 0
黃豆芽 11.5 2.0 7 92 68 102 1.8 0.03 — 0.17 0.11 0.8 4
綠豆芽 3.2 0.1 4 30 23 51 0.9 0.04 — 0.07 0.06 0.7 6
豆腐 4.7 1.3 3 41 240 64 1.4 — — — — — —
地瓜 2.3 0.2 29 127 18 20 0.4 1.31 — 0.12 0.04 0.5 30
馬鈴薯 1.9 0.7 16 78 11 59 0.9 0.01 — 0.10 0.03 0.4 18
白蘿蔔 0.6 0 6 26 49 34 0.5 0.02 — 0.02 0.04 0.5 30
胡蘿蔔 0.9 0.3 7 34 32 32 0.6 4.00 — 0.02 0.05 0.3 8
大白菜 1.4 0.1 3 19 33 42 0.4 0.11 — 0.02 0.04 0.3 24
小油菜 1.2 0.2 2 14 181 40 7.0 — — — — — —
捲心菜 1.3 0.3 4 24 62 28 0.7 0.01 — 0.04 0.04 0.3 39
菠菜 2.0 0.2 2 18 70 34 2.5 2.96 — 0.04 0.13 0.6 31
萵苣菜 0.6 0.1 2 11 7 31 2.0 0.02 — 0.03 0.02 0.5 1
韭菜 2.4 0.5 4 30 56 45 1.3 3.49 — 0.03 0.09 0.9 19
芹菜 2.2 0.3 2 20 160 61 8.5 0.11 — 0.03 0.04 0.3 6
空心菜 2.3 0.3 4 28 100 37 1.4 2.14 — 0.06 0.16 0.7 28
莧菜 2.5 0.4 5 38 200 46 4.8 1.92 — 0.04 0.14 1.3

35
蕃茄 0.6 0.3 2 13 8 37 0.4 0.31 — 0.03 0.02 0.6 11
茄子 2.3 0.1 3 22 22 31 0.4 0.04 — 0.03 0.04 0.5 3
辣椒 0.9 0 5 24 7 38 0.5 1.56 — 0.04 0.03 0.3 105
南瓜 0.5 0.3 6 29 11 9 0.1 2.4 — 0.05 0.06 — 4
黃瓜 0.8 0.2 2 13 25 37 0.4 0.26 — 0.04 0.04 0.3 14
西瓜 1.2 0 4 21 6 10 0.2 0.17 — 0.02 0.02 0.2 3
苦瓜 0.9 0.2 3 17 18 29 0.6 0.08 — 0.07 0.04 0.3 84
橘子 0.9 0.1 12 53 26 15 0.2 0.55 — 0.08 0.03 0.3 30
橙(柳丁） 0.6 0.1 9 39 26 15 0.2 0.11 — 0.08 0.03 0.2 49
蘋果 0.2 0.1 15 62 11 9 0.3 0.08 — 0.01 0.01 0.1 5
梨 0.1 0.1 12 40 5 6 0.2 0.01 — 0.01 0.01 0.2 3
桃 0.8 0.1 7 32 8 20 1.0 0.01 — 0.01 0.02 0.7 6
柿 0.7 0.1 11 48 10 19 0.2 0.16 — 0.01 0.02 0.2 16
棗 1.2 0.2 24 103 41 23 0.5 0.01 — 0.06 0.04 0.6 380
香蕉 1.2 0.6 20 90 10 35 0.8 0.25 — 0.02 0.05 0.7 6
鮮蘑菇 2.9 0.2 3 25 8 66 1.3 0 — 0.11 0.16 3.3 4
黑木耳 10.6 0.2 65 304 357 201 185 0.03 — 0.15 0.55 2.7 —
海帶 8.2 0.1 57 262 1177 216 150 0.57 — 0.09 0.36 1.6 —
紫菜 24.5 0.9 31 230 330 440 32 1.23 — 0.44 2.07 5.1 1
肥豬肉 2.2 90.8 0.8 829 1 26 0.4 — — — — — —
瘦豬肉 16.7 28.8 1.1 330 11 177 2.4 — — — — — —
豬肝 20.1 4.0 3.0 128 11 270 25.0 — 8700 0.40 2.11 16.2 18
肥牛肉 15.1 34.5 6.4 397 7 124 1.0 — — — — — —
肥瘦牛肉 17.7 20.3 4.0 270 5 179 2.1 — 0 0.07 0.15 6.0 —
牛肝 18.5 2.6 9.0 135 13 400 9.0 — 18300 0.39 2.30 16.2 18
肥瘦羊肉 13.3 34.6 0.6 367 11 129 2.0 — 0 0.07 0.13 4.9 —
羊肝 18.5 7.2 4.0 155 9 414 6.6 — 29900 0.42 3.57 18.9 17
雞 23.3 1.2 — 104 11 190 1.5 — — 0.03 0.09 8.0 —
雞肝 18.2 3.4 2 111 21 260 8.2 — 50900 0.38 1.63 10.4 7
鴨 16.5 7.5 0.1 134 11 145 4.1 — — 0.07 0.15 4.7 —
鴨肝 17.1 4.7 6.9 138 17 177 0.8 — 8900 0.44 1.28 9.1 7
鵝 10.8 11.2 0 144 13 3.7 0 — — — — — —
黃魚 17.6 0.8 0 78 33 135 0.9 — — 0.01 0.10 0.8 —
帶魚 18.1 7.4 0 139 24 160 1.1 — — 0.01 0.09 1.9 —
草魚 17.9 4.3 0 110 36 173 0.7 — — 0.03 0.17 2.2 —
鰱魚 18.6 4.8 0 118 28 167 1.2 — — 0.04 0.21 2.1 —
花鰱魚 15.3 0.9 0 69 36 187 0.6 — — 0.16 0.15 2.7 —
鯉魚 17.3 5.1 0 115 25 175 1.6 — — 微 0.10 3.1 —
鯽魚 13.0 1.1 0.1 62 54 203 2.5 — — 0.06 0.07 2.4 —
桂魚 18.5 3.5 0 106 79 143 0.7 — — 0.01 0.10 1.9 —
黃鱔 18.8 0.9 0 38 38 150 1.6 — — — — — —
海鰻 17.2 2.7 0.1 94 110 235 1.2 — — — — — —
河蝦 17.5 0.6 0 75 40 161 0.7 — —— — — — —
河蟹 14.0 2.6 0.7 82 141 191 0.8 — 230 0.01 0.51 2.1 —
雞蛋 14.8 11.6 0.5 166 55 210 2.7 — 1440 0.16 0.31 0.1 —
鴨蛋 13.0 14.7 1.0 186 71 210 3.2 — 1380 0.15 0.37 0.1 —
牛乳 3.1 3.5 6.0 67 120 90 0.1 — 140 0.04 0.13 0.2 1
羊乳 3.8 4.1 5.0 71 140 106 0.1 — 80 0.05 0.13 0.3 1
豆代乳粉 22.0 15 56 447 520 320 — — 16 0.28 0.22 0.7 —
豬油 0 99 0 891 0 — — — — — 0.01 0.01 —
植物油 0 100 0 900 0 — 微 — — 微 — — —
白糖 0.3 0 99 397 32 微 — — — — 微 — —
醬油 2.0 0 17 76 97 31 — — — 0.01 0.13 1.5 —
醋 1.3 0.7 2.5 22 65 135 — — — 0.03 0.05 0.9 —