又名樺木、粉樺、樺皮樹，樺木科樺木屬灌木或中小型喬木的通稱，全世界約有100種，主要分佈於北溫帶，少數種類分佈於寒帶，白樺樹是俄國國樹。樺樹汁是一種無色或微帶淡黃色的透明液體，有清香的松樹氣味，含有樺脂醇、脂肪酸、鞣質、多糖類、皂甙、蛋白質，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用，被歐洲人稱為「天然啤酒」和「森林飲料」。樺樹葉、樹皮入藥，含兒茶單寧、(樺木)葡萄糖等成份，具有消毒作用，能促使傷口癒合。樺樹茶能清除水腫，舒解腎臟、尿道不適，治療膀胱炎、痛風、腎結石、關節炎等病，對皮膚癌與其他皮膚病的治療也有幫助。春季採集嫩枝葉，鮮用或曬乾。
【療效】性寒、味苦， 歸肺、胃經；有清熱利濕、消腫解毒、止咳平喘等功效；治膀胱炎、尿道感染、腎結石、關節炎、痛風、水腫、肺炎、慢性氣管炎、痢疾腹瀉、皮膚病、皮膚癌、青春痘、粉刺、痤瘡、濕疹等症。
【宜忌】脾胃弱、易於作泄者忌服。
【沖泡】一杯沸水沖泡一茶匙乾葉，燜約十分鐘，降溫後酌加蜂蜜飲用。
【附註】同科的樺樹（Birch）與榿木（Alder）相似，區別在於，榿木的果實成熟後會木質化，具翅的小堅果散佈以後，毬果狀果苞仍留在樹枝上；樺樹的堅果具膜質翅，果苞革質，先端三裂。